食堂承包公司为您介绍冬季的饮食原则
首先应确保热能工程的提供。冬季的严寒气侯危害人体的中枢神经系统,使人体的甲状腺激素、肾上腺激素等代谢增加,进而推动和加快蛋白质、脂肪、糖类与碳水化合物三大类热原营养元素的溶解,以增加人体的保暖能力,那样就导致人体发热量流失太多。因而,冬季营养成分应以增加热能工程为主导,可适度多摄取富含糖类与碳水化合物和脂肪的食材。
针对老人而言,脂肪供给量不可以太多,以防引起老人的其他病症,但应摄取充裕的蛋白质,由于蛋白质的溶解代高谢提高,人体易发生负氮平衡。
蛋白质的供应量以占总发热量的15~17%为好,所提供的蛋白质应以高品质蛋白质为主导,如猪瘦肉、生鸡蛋、鱼种、奶类、豆类食品以及其产品等,这种食品含有的蛋白质,不但有利于人体消化,并且富含必需氨基酸,营养成分较高,可增加人体的耐低温和抗病性能力。