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煎肉时，不能只了解怎么加木薯淀粉。记牢一个方法。油炸肉又嫩又好吃!现下的生活标准非常好，肉都是每天都能吃的东西调料之一，食堂承包厨师指出特别是油炸肉，也是比较常见的烹饪方法，常常吃青椒炒肉、炒土豆丝肉、蒜丝肉等。肉可以跟所有的蔬菜一起炒，不但味道好，还更好消化。一般来说，瘦肉是热门的，不但清爽不油腻，并且味道很好。当煎炸瘦肉时，好多人遇到了一个难题，即煎炸瘦肉老是不嫩，有的人会指甲往肉里长加木薯淀粉，但煎炸瘦肉味道不好，实际上记牢一个技巧，油炸肉非常好吃。
首先，切肉有一定的专业知识，必须使用斜杠切肉。切肉时，大部分人都是顺着这个位置切肉的。这样一来，油炸肉就年纪大了，不好吃了。如果使用十字线激光切割，非常容易破裂。因此切肉时，必须使用斜杠切肉。这不但不易断裂，而且不使肉衰老。
食堂承包厨师当瘦肉被剁碎时，它便开始被治好了。这一步也很重要。不能放木薯淀粉，在肉中放耗油、生抽和味精。这时，不必加盐。盐会使肉衰老，所以无法先加盐。假如你加木薯淀粉，你一定要先加盐，不然加木薯淀粉，盐也就不会进来。
肉腌制后，就可以煎炸了，就可以上菜了。假如肉被切割成残片，肉就会被切割成残片。这不但看着不错，还更美味可口。假如把肉切成薄片，肉还会切成薄片。假如蔬菜水果被剁碎，油能被放入锅中，姜和蒜粉能被添加炒出香味。并把瘦肉装进去，油炸色调发生变化，并把火锅配菜放下去。
江苏知味堂餐饮管理有限公司指出当火锅配菜快熟时，把炒好的肉放入锅中，拌匀，添加盐，就可以从锅中出来。这煎炸瘦肉非常好吃，也嫩嫩的。
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