餐饮挂靠厨师教你如何辨别毒生姜？

2022-10-12 10:31:08

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　　生姜，这种食物对身体的益处显而易见。由于生姜的作用与功效有许多，另外还具备提鲜去腥的功效，遭受许多人的钟爱。但是，怎样才能辨别出毒生姜呢？下面餐饮挂靠厨师来简单的介绍一下。

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　　生姜的营养成分

　　姜特性寒湿，能够中和松花蛋食材寒凉，健脾养胃，提高一个人的胃口。除此之外，姜带有姜辣素，有极强的抑止自由基氧化的功效，这类作用比维生素还需要强的多，可提升身体抵抗力并延缓衰老。拌皮蛋时一般还需要加些醋，能够中和松花蛋的偏碱，改进口味。

　　加姜的时候会有忌讳，那就是更好不必削皮，那样才能体现姜整体的作用。需要注意的是，身患肺部感染、肺脓肿、结核病、胃炎、糖尿病患者、痣疮者，都需要慎吃姜。

　　餐饮挂靠厨师教你辨别毒生姜

　　闻：通常是查验姜的表面是无异味或硫磺味，“毒生姜”有一股浓厚的硫磺味；

　　尝：专业的香味，姜味不浓或味儿变化的要慎买；

　　看：正常的生姜表面不光滑，较干，颜色偏暗;“毒生姜”表面光洁，像打蜡一样，十分嫩白，呈淡黄色。“毒生姜”的姜皮相对性正常的生姜比较容易脱落，扒开后，里外颜色区别比较大；

　　放：一般的生姜保存期比较长，而“毒生姜”曝露空气中后，过两天便会腐烂变质。

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